Soupe Asperge Maison
Une soupe onctueuse et parfumée mettant en valeur les asperges fraîches. Facile à préparer, elle est parfaite pour une entrée raffinée ou un repas léger.
Equipment
- 1 Casserole
- 1 mixeur plongeant
- 1 couteau
- 1 planche à découper
Ingredients
- 500 g d'asperges fraîches vertes ou blanches
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail optionnel
- 750 ml de bouillon de légumes ou de volaille
- 20 cl de crème fraîche ou lait de coco
- 1 c. à soupe d'huile d'olive ou de beurre
- Sel et poivre blanc
- Optionnels :
- 1 pomme de terre pour épaissir la soupe
- 1 c. à café de muscade ou de curry doux
- Parmesan ou fromage de chèvre au moment du service
Instructions
- Préparer les ingrédients
- Laver et couper les asperges en tronçons.
- Émincer l'oignon et l'ail.
- Éplucher et couper la pomme de terre en petits dés (si utilisée).
- Faire revenir les légumes
- Chauffer l'huile ou le beurre dans une casserole.
- Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajouter les asperges et la pomme de terre (si utilisée), cuire 2 minutes.
- Cuire la soupe
- Ajouter le bouillon chaud et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 15-20 minutes.
- Ajouter la muscade ou le curry doux (si utilisé).
- Mixer et finaliser
- Mixer la soupe jusqu'à obtention d'une texture lisse.
- Ajouter la crème ou le lait de coco et ajuster l'assaisonnement.
- Servir
- Verser la soupe dans des bols.
- Garnir de croûtons, amandes effilées ou fromage râpé.
- Ajouter quelques herbes fraîches pour une touche parfumée.
Notes
Pour une version plus gourmande, ajouter du fromage râpé.
Pour une version légère, remplacer la crème par du yaourt nature.
Peut être conservée 3 jours au réfrigérateur ou congelée sans la crème pour une conservation prolongée.