soup epinard
Un velouté d’épinards simple et rapide à réaliser, parfait pour un dîner léger et réconfortant. Cette soupe onctueuse, riche en nutriments, est idéale pour allier plaisir et équilibre alimentaire.
Equipment
- 1 casserole ou cocotte
- 1 mixeur plongeant
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 1 louche
Ingredients
- 400 g d’épinards frais ou surgelés
- 2 pommes de terre moyennes coupées en dés
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail hachée, optionnel
- 1 L de bouillon de légumes faible teneur en sel ou maison
- 10 cl de crème fraîche ou lait végétal optionnel
- 1 c. à soupe d’huile d'olive ou beurre
- Sel poivre, muscade (au goût)
- 1 filet de jus de citron optionnel
- Fromage râpé parmesan ou comté, optionnel pour une version plus gourmande
Instructions
- Préparer les ingrédients
- Lavez et égouttez les épinards.
- Pelez et coupez les pommes de terre en petits dés.
- Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Faire revenir les aromates
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre.
- Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail et laissez cuire 30 secondes.
- Cuisson des légumes
- Ajoutez les pommes de terre et mélangez avec les oignons.
- Versez le bouillon chaud et portez à ébullition.
- Laissez mijoter 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Incorporez les épinards et laissez cuire encore 3 minutes.
- Mixer et assaisonner
- Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez la crème ou le lait végétal.
- Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
- Ajoutez un filet de citron avant de servir.
Notes
Pour une version plus légère, remplacez les pommes de terre par une courgette.
Pour une touche épicée, ajoutez du piment d’Espelette ou du curry.
Peut être accompagnée de croûtons maison ou d’une salade légère.